菊花脑是什么，它的作用是什么？

内容摘要：菊花脑为菊科茼蒿属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。

一、菊花脑是什么

菊花脑为菊科茼蒿属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。

二、菊花脑的作用：

1、缓解头晕目眩：用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。

2、镇静杀菌：有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。

三、菊花脑的做法

1、菊花脑香菇蛋汤

主料：菊花脑100g，香菇2朵，鸡蛋2

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量，

做法：

1、菊花脑洗净，香菇洗净；

2、锅中水烧开加少许盐，放入菊花脑焯烫过凉备用；

3、炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒；

4、把炒过的香菇丁倒入砂锅中，加水煮开；

5、淋入水淀粉使汤汁浓稠；

6、加入盐和胡椒粉调味；

7、放入焯烫过的菊花脑；

8、煮开淋入蛋液；

9、淋入香油搅拌均匀关火。